Jeśli jeden składnik odżywczy zapewnia różnorodne korzyści zdrowotne, czy możesz sobie wyobrazić, że są zjednoczeni, wykorzystując ich mocne strony? W ramach koncepcji zdrowego odżywiania ma to nazwę: biodostępność. Dowiedz się, jak codzienne wchłanianie tego połączenia pierwiastków jest niezbędne dla najlepszej jakości życia i pełnego funkcjonowania organizmu!
Kiedy jemy, składniki odżywcze w pożywieniu oddziałują na siebie, zwiększając spożycie witamin, minerałów i błonnika, przynosząc organizmowi liczne korzyści, takie jak: naturalna utrata masy ciała, poprawiony układ odpornościowy i wzmocnienie mięśni. Biodostępność ma miejsce, gdy wchłaniamy te substancje razem, dlatego tak ważne jest, aby zmieniać nasze codzienne menu, ponieważ możemy zwiększyć lub zmniejszyć te poziomy.
Na przykład mleko jest źródłem laktozy, witaminy D i wapnia. Połączenie cukru (laktozy) i witaminy D sprzyja zwiększeniu wchłaniania wapnia przez organizm. Według dietetyka, Danieli Chein, innym dobrym przykładem jest żelazo i witamina C (fasola i pomarańcze), które spożywane razem mogą zwiększyć wchłanianie:
„Organizm wchłania tylko 10% żelaza zawartego w fasoli. Ale kiedy jedzenie jest związane ze źródłem witaminy C i ciemnozielonymi warzywami, wchłanianie wzrasta do prawie 40%”, podkreśla profesjonalista, który wymienił cztery najlepsze kombinacje składniki odżywcze, aby uważać podczas posiłków. Dlatego przygotowując swoje danie na obiad lub kolację, warto martwić się o niektóre kombinacje pokarmów, które spowodują biodostępność.
Sprawdź 4 najlepsze kombinacje składników odżywczych
- Fasola + jarmuż + pomarańcza (żelazo i witamina C): Niezbędne aminokwasy i żelazo z fasoli i jarmużu oraz witaminy z pomarańczy (głównie witamina C) zwiększają i poprawiają wchłanianie żelaza przez organizm.
- Pomidor + awokado (tłuszcze jednonienasycone i likopen): ponieważ ma tłuszcze jednonienasycone (ten, który jest dobry dla serca), awokado transportuje likopen pomidorowy do jelit z dużą wydajnością, co ułatwia biodostępność tego składnika odżywczego. Likopen ma moc ograniczania wolnych rodników wytwarzanych w wyniku ekspozycji na słońce i zanieczyszczenia.
- Owies + truskawka (witamina D i witamina C): Połączenie, które ułatwia eliminację kilku kilogramów i pomaga w przyswajalności witaminy D, minerału z trudnościami w pełnym wchłanianiu przez organizm, idealnego dla wegetarian. Witamina D działa zapobiegając osteopenii i osteoporozie. Według badań przeprowadzonych na azjatyckich uniwersytetach, witamina D wzmacnia również mięśnie. Rezultat: możesz spalić dodatkowe kalorie i łatwiej schudnąć.
- Pestki dyni i słonecznika (witamina E + beta-karoten): Prowitamina A (beta-karoten) obecna w dyni jest lepiej wchłaniana w obecności witaminy E, znajdującej się w uzupełnieniu nasion słonecznika i działa przeciwutleniająco na lipidy ( tłuszcze), które go niosą. Rezultat: bardziej chronione oczy, skóra i błony śluzowe oraz nowoczesny układ odpornościowy.
Interakcje zmniejszające biodostępność
Tak jak istnieją pozytywne interakcje, kiedy jemy określone kombinacje składników odżywczych, są też i takie, które nie pomogą w tym wchłanianiu składników odżywczych tak bardzo, jak w przypadku wapnia i żelaza. Podczas spożywania posiłków zawierających żelazo, takich jak fasola, czerwone mięso i ciemnozielone warzywa, w towarzystwie na przykład mleka, wapń zmniejszy zużycie żelaza w organizmie.
Innym przypadkiem, który obejmuje również żelazo, po dodaniu do cynku, wzrost żelaza zakłóca biodostępność cynku, dzieje się to również w przeciwnym kierunku.
