Toczy się odwieczna debata, czy pomidor jest owocem czy warzywem, ale nie ma wątpliwości, że jest to jedna z najsmaczniejszych i najbardziej pożywnych potraw wśród grup w piramidzie żywieniowej. Ogólnie pomidory są bogate w polifenole, przeciwutleniacze, które przeciwdziałają uszkodzeniom powodowanym przez wolne rodniki, zwalczają przedwczesne starzenie się i zapobiegają chorobom zwyrodnieniowym. Ponadto mogą pomóc w zapobieganiu rakowi prostaty, zapaleniu stawów i chorobom sercowo-naczyniowym ze względu na ich działanie przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe.
Ale pomidory są również jednym z produktów najbardziej zanieczyszczonych pestycydami ze względu na ich podatność na szkodniki. Tradycyjna uprawa tego owocu odbywa się przy użyciu pestycydów - nad czym czuwają przeszkoleni specjaliści kontrolujący ilość środków chemicznych. Mimo to nie jest to bezpieczne, przed spożyciem należy odpowiednio się z nimi obchodzić i dobrze je dezynfekować. „Aby trochę zminimalizować sytuację, umyj go wodą i detergentem, opłucz i namocz w roztworze wody z octem. Moczyć na około 15 do 20 minut, dokładnie wypłucz i wysusz”. Wskazuje dietetyk Adriana Lúcia van-Erven Ávila.
Pomidory organiczne są produkowane bez tych chemikaliów. Według naukowców z Uniwersytetu w Barcelonie w Hiszpanii, pomidory organiczne mają wyższy poziom przeciwutleniaczy w porównaniu z tradycyjnymi uprawami. Pomidory organiczne nie otrzymują pestycydów, sama roślina aktywuje swoje mechanizmy obronne, podnosząc tym samym poziom wszystkich antyoksydantów znajdujących się w jej składzie.
Naukowcy odkryli 34 różne korzystne substancje w pomidorach uprawianych z pestycydami lub bez nich. Dlatego tak zaleca się jego spożycie niezależnie od formy uprawy. W końcu ten owoc, pochodzący z Ameryki Południowej i Środkowej, jest silnym źródłem likopenu, witamin A, kompleksu B i C, a także minerałów, takich jak fosfor, potas i wapń.
„Im bardziej dojrzały pomidor, tym większe stężenie tych składników odżywczych”. Wyjaśnia dietetyk, który zalecił również spożywanie pomidorów w postaci sosu z oliwą z oliwek, aby wchłonąć więcej likopenu, środka przeciwutleniającego i przeciwnowotworowego.
Rodzaje pomidorów
• Santa Cruz: podłużny kształt i stosowany w sałatkach i sosach;
• Persimmon: okrągły kształt i stosowany do sałatek i przekąsek;
• Sałatka: okrągła i dobrze komponuje się z sałatkami;
• Włoska: podłużna i stosowana w dressingach i sałatkach;
• Wiśnia: „minitomata”, niewielka i okrągła lub podłużna. Jest stosowany jako aperitif lub do sałatek.
