Dla tych, którzy kochają makaron, dobrym daniem z gnocchi jest jedzenie oczami! Dlatego, aby nasza dieta była zbilansowana, spełniająca wszystkie wymagania żywieniowe, fit gastronomia wprowadziła innowacyjne nowe wersje, tworząc bardziej naturalne opcje zastępujące tradycyjną recepturę. Są to warzywne gnocchi i inne warzywa, na przykład z buraków, batatów, dyni itp., Które sprawiają, że każde danie jest bardziej kolorowe, smaczne i zdrowe.
Gnocchi to tak klasyczne i szczególne danie, że każdego miesiąca ma swoją własną datę upamiętnienia: co 29 dni obchodzone jest „gnocchi fortuny”, tradycja kuchni włoskiej, w której pod talerz kładzie się banknot. przynieść szczęście i bogactwo. Ale cała ta historia nie przeszkadza w nowych wersjach i adaptacjach. Według dietetyk Bianca Sermarini, można wymienić makaron na niektóre warzywa, nie tracąc przy tym na walorach konsystencji i smaku. Jako najlepsze poleca buraki, słodkie ziemniaki (fioletowe lub białe) i baroa, które pomagają przy gnocchi, a także przynoszą korzyści zdrowotne:
„Słodkie ziemniaki to opcja bogata w beta-karoten, żelazo, błonnik i wapń, regulują pracę jelit i kontrolują poziom cholesterolu. Ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że przemiana w cukier we krwi trwa dłużej. zawiera wapń, żelazo, fosfor, potas, magnez, beta-karoten, kompleks witamin C i B, który pomaga wzmocnić kości i zęby ”, wyjaśnia dietetyk, podkreślając zalety buraków, które są również świetną opcją do przygotowania gnocchi:
„Burak, który ma tylko 38 kalorii na 100 gramów, ten bulwiasty korzeń jest bogaty w białka, azotany i błonnik. Włókna te są typu pektyn, które tworzą rodzaj żelu w żołądku, który pomaga w eliminacji toksyny i cząsteczki tłuszczu, co gwarantuje detoksykację i kontrolę wagi ”- dodaje profesjonalista.
Przepis na gnocchi ziemniaczane do jedzenia
Składniki (na ciasto):
- 600g gotowanego i wyciśniętego pasternaku
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 łyżeczka soli
- 1 żółtko
Na sos:
- 3 zmiażdżone ząbki czosnku
- 1 posiekana cebula
- 1kg dojrzałych pomidorów
- ¼ szklanki czerwonego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, oregano, pieprz czarny, pietruszka i bazylia do smaku
- Parmezan tarty do podania
Tryb przygotowania:
Gnocchi: W średniej misce umieść pasternak, żółtko, mąkę ryżową i sól. Wszystko wymieszaj, aż ciasto będzie jednorodne. Wlej mąkę ryżową na płaską powierzchnię. Ciasto rozwałkować na długie paski. Za pomocą noża pokrój na kawałki gnocchi i odstaw na bok. W dużym garnku zagotuj wodę. Gdy się zagotuje, powoli wkładaj kawałki gnocchi. Kiedy idą do góry, usuń je łyżką cedzakową. Podawaj z sosem na wierzchu, a na koniec dodaj bazylię i tarty ser, jeśli wolisz.
Sos: Pokrój pomidory na grubo i ubij blenderem, aż uzyska jednorodny sok. Na patelni zeszklić cebulę i czosnek na oleju. Do gulaszu dodać sos pomidorowy, sól, oregano i czarny pieprz i doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 45 minut. Dodaj pietruszkę, czerwone wino i bazylię. Gotuj jeszcze przez 10 minut przed podaniem na ciasto.
Zużycie: jakie są niezbędne środki ostrożności?
Bianca Sermarini ostrzega: „W przypadku diabetyków najbardziej szkodliwe są te o wysokim obciążeniu i indeksie glikemicznym, gdyż zwiększają ilość glukozy we krwi, a komórki nie będą w stanie jej wchłonąć, co może mieć liczne konsekwencje dla pacjenta. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, że poradnictwo dietetyka ma fundamentalne znaczenie dla opracowania odpowiedniej diety w każdym przypadku ”- podsumowuje dietetyk.
