Laktoza to cukier występujący w mleku i jego pochodnych, takich jak np. Tofu. Nietolerancja laktozy to niedobór organizmu w produkcji laktazy, enzymu zdolnego do rozkładania cukru mlecznego. Do najczęstszych objawów należą bóle i obrzęki brzucha, wzdęcia i biegunka. Aby żyć z tą niedyspozycją, konieczne jest unikanie lub nawet usuwanie z diety pokarmów zawierających mleko. Sprawdź poniżej pyszne przepisy bez mleka i produktów mlecznych.
Ciasto czekoladowe bez laktozy
Składniki
• 6 jajek
• 2 szklanki oleju
• 2 szklanki wody
• 2 szklanki cukru
• 4 szklanki mąki pszennej
• 2 filiżanki czekolady w proszku bez laktozy
• 2 łyżki proszku do pieczenia
Tryb przygotowania
Wymieszaj pierwszych 6 składników i ubij mikserem elektrycznym z dużą prędkością przez około 5 minut, aż do uzyskania gładkiego i jednorodnego ciasta. Dodaj drożdże i proszek i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie trochę miękkie, nie martw się.
Posmaruj patelnię olejem i mąką pszenną, następnie wlej ciasto do natłuszczonej patelni i włóż do nagrzanego piekarnika. Nie otwieraj piekarnika przed upływem pierwszych 30 minut. Użyj widelca, aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone. Jeśli je odstawisz i wyschnie, bez pozostałości ciasta, ciasto jest gotowe.
Niech ostygnie i odformuje.
Ważna wskazówka: czubek ciasta jest nieco bardziej miękki niż ciasto z mlekiem.
Podudzie bez laktozy
Makaron
• 3 szklanki przaśnej mąki pszennej
• 3 szklanki mleka bez laktozy (nie sojowe) *
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1 łyżka margaryny bez soli i bez mleka
• 1/2 łyżeczki (kawa) soli
Nadzienie
• 1 pierś z kurczaka
• 1 łyżka (kawa) oleju
• 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
• 1/2 pachnącej papryki
• Sól
• Czarny pieprz
• zielony zapach (kolendra i szczypiorek)
• 50 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki zielonej kukurydzy
Chleb
• 1 jajko
• 250g bułki tartej
• Mleko bez laktozy można zamienić na gotowanie rosołu z kurczaka.
Tryb przygotowania
kurczak
Pierś kurczaka pokrój na duże kawałki. Gotuj w szybkowarze z solą, czarnym pieprzem i zielonym zapachem przez około 10 minut. Po ugotowaniu kurczaka odłożyć 1 filiżankę bulionu do gotowania w cieście. Rozdrobnij kurczaka i podsmaż na oleju, słodkiej papryce i cebuli, a na koniec dodaj mleko kokosowe. Rezerwa.
Makaron
W dużym rondlu wymieszaj mąkę pszenną, mleko bez laktozy, bulion do gotowania i margarynę. Doprowadź patelnię do małego ognia i dobrze wymieszaj. Ciasto będzie bardzo gęste i trudne do wymieszania, ale należy mieszać tak długo, aż poczujesz, że wypływa z blachy. Zajmie to od 5 do 10 minut. Ostudzić.
Gdy ciasto wystygnie, otwórz je na kamieniu z odrobiną mąki, aby się nie sklejało i nadziewaj kurczakiem. Następnie uformuj podudzia.
Na chleb
Rozbij jajko do miski i wymieszaj widelcem. Zarezerwuj miskę bułki tartej. Zanurz podudzia w jajku, a następnie w bułce tartej.
Następnie usmaż na gorącym oleju.
Bezglutenowy i bezlaktozowy chleb z ciecierzycy
Składniki:
1 szklanka gotowanej niesolonej ciecierzycy
1 szklanka mąki ryżowej
4 łyżki słodkiego proszku
1 jajko
5 do 6 łyżek wody mineralnej
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin lub oleju roślinnego
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
Tryb przygotowania:
Rozgrzej piekarnik na średnim ogniu przez około 10 minut.
Ubij ciecierzycę w blenderze, aż stanie się pastą. Dodaj jajko i jeszcze trochę ubij. Dodaj mąki, skrobię, wodę, oliwę z oliwek, sól i biomasę.
Ubij wszystko w blenderze lub, jeśli wolisz, w mikserze elektrycznym lub ręcznie. Na koniec dodaj drożdże i po prostu wymieszaj. Uformuj chleb do pożądanego rozmiaru i kształtu i umieść na natłuszczonej patelni z odrobiną oleju. Piecz przez 30 do 35 minut w temperaturze 230º.
Pizza bez laktozy
Składniki:
2 szklanki startego kalafiora
1 jajko
Szczypiorek i pietruszka do smaku
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej roślinny
Tryb przygotowania
Dobrze umyj kalafior. Rozgrzej piekarnik na średnim ogniu.
Za pomocą tarki zetrzyj go na bardzo cienko lub włóż do procesora.
Wymieszaj jajko i pozostałe składniki. Jeśli ciasto stanie się zbyt płynne, dodaj więcej kalafiora.
Umieść na patelni do pizzy posmarowanej oliwą z oliwek extra virgin lub olejem roślinnym. Pozostaw na 15 minut i obróć ciasto. Do nadzienia można użyć kurczaka, pomidorów, mięsa, warzyw, oregano i innych ziół.