Wbrew temu, co może wskazywać nazwa, ciecierzyca to roślina strączkowa, ta sama grupa, w której znajduje się fasola. I chociaż jest on obecny w diecie osób poszukujących zdrowszej diety, jest spożywany od epoki brązu! Oznacza to, że znajduje się w menu ludzi od około 5000 lat. Pochodzący z Bliskiego Wschodu nadal często pojawia się w kuchni arabskiej, ale jest też silnie obecny w krajach śródziemnomorskich, gdzie spożywa się go od wielu stuleci. Ale w końcu dlaczego powinniśmy włączać go do naszej diety?
Rośliny strączkowe są bardzo pożywne
Kiedy mówimy o sposobach leczenia anemii, od razu myślimy o fasoli, ponieważ ta roślina strączkowa jest bardzo bogata w żelazo. Ale ciecierzyca nie pozostaje daleko w tyle, będąc źródłem kilku składników odżywczych. Przede wszystkim ma dużo błonnika, który pomaga regulować pracę jelit i zapobiega problemom takim jak zaparcia. Zawiera również witaminy C, E i K, oprócz tych z kompleksu B, które generalnie dodają organizmowi więcej energii, zapobiegają problemom z sercem, pozostawiają zdrowszą skórę i włosy oraz chronią centralny układ nerwowy, zmniejszając skutki stres i depresja. Ponadto jest bogaty w kilka minerałów, takich jak wapń, magnez, fosfor i potas.
Ciecierzyca zapobiega wczesnej menopauzie
Oprócz tego, że jest bogaty w białko, ciecierzyca ma również dobrą kombinację aminokwasów. Wśród nich jednym, który możemy wyróżnić, jest tryptofan, ponieważ pomaga on w produkcji serotoniny. To z kolei jest substancją, która sprawia, że czujemy się szczęśliwsi i bardziej pozytywni, dlatego jest mile widziana w każdym momencie życia. Ale może być szczególnie korzystne w kontrolowaniu wczesnej menopauzy, kiedy to jajniki ulegają rozkładowi o wiele lat przed terminem.
Jedzenie pomaga odtruć organizm
Chociaż ciecierzyca nie jest pożywieniem, który ogólnie pojawia się w dietach detoksykacyjnych, nadal pomaga w detoksykacji organizmu. To dlatego, że zawiera molibden, substancję, która pomaga w tworzeniu enzymu, który pomaga w tym procesie organizmu. Inne zalety molibdenu to zapobieganie anemii, ponieważ pomaga we wchłanianiu żelaza i łagodzi objawy astmy. Chociaż niedobór tego składnika odżywczego jest bardzo rzadki, spożywanie żywności, w której jest go dużo, nic nie kosztuje, jak w przypadku ciecierzycy.
Ciecierzyca reguluje również indeks glikemiczny organizmu
Ogólnie rośliny strączkowe są bardzo odpowiednie zarówno do kontrolowania cukrzycy, jak i do zapobiegania tej chorobie. W pierwszym przypadku badanie dotyczące tego związku zostało opublikowane przez „The American Journal of Clinical Nutrition”. „Korzyści ze spożywania roślin strączkowych obejmują lepszą eliminację glukozy dzięki większej wrażliwości na insulinę” - czytamy w publikacji, w której cytuje się nawet ciecierzycę. Ale ogólnie rzecz biorąc, ta żywność pomaga kontrolować indeks glikemiczny w organizmie, zapobiegając jego zbyt dużemu lub zbytnemu obniżeniu.
Jak stosować ciecierzycę w codziennej diecie
Najlepsze w ciecierzycy jest to, że jest to prawie dziki składnik i może pojawić się przy przygotowywaniu kilku przepisów. Na Bliskim Wschodzie jest szeroko stosowany w pasztetach, w postaci rozdrobnionej i przyprawionej. Może również służyć jako nadzienie niektórych dań i przystawek, a nawet spożywać na surowo w sałatkach. W rzeczywistości niektóre mąki są zrobione z ciecierzycy, co oznacza, że istnieje kilka sposobów na czerpanie z nich korzyści, wystarczy wykazać się kreatywnością w stosowaniu tego składnika.
