Miłośnicy sera, którzy dbają o burratę! Niezwykle smaczny i soczysty, jest to włoski przepis złożony z topionego sera mozzarella, śmietany lub świeżej śmietany i trochę więcej mozzarelli, aby uzupełnić kombinację. A jeśli nigdy nie miałeś okazji spróbować tego przysmaku, możesz być spokojny. Oto kilka wskazówek, jak przygotować ten przepis bogaty w wapń i białko!
Najpierw przygotuj tradycyjne nadzienie burrata
Przepis na burratę to 200 g sera mozzarella (mozzarella sprzedawana w formie sęka i zwykle bez przypraw), 500 g zwykłej mozzarelli w kształcie prostokąta (kawałek) lub wykałaczka, 250 g śmietanki (lub świeżej śmietany) , sól i mleko (według potrzeb).
Aby rozpocząć nadzienie, pokrój mozzarellę na małe kawałki i mieszaj ze śmietaną, aż uzyskasz kremową konsystencję. W razie potrzeby dodaj trochę mleka, aby ułatwić mieszanie.
Jak zrobić podstawę burraty
Podstawą burraty jest w zasadzie zwykły ser mozzarella, dobrze roztopiony i elastyczny, jak guma. Aby go przygotować, musisz dosłownie ubrudzić sobie ręce! Najpierw pokrój 250 g mozzarelli na bardzo cienkie plasterki, podgrzej w czajniku pół litra wody i oddziel pozostałe 250 g.
Gdy woda zacznie wrzeć, przenieś ją do szklanego pojemnika i dodaj pokrojoną mozzarellę, tak aby kawałki były całkowicie zanurzone. Przy pomocy drewnianej łyżki (lub drewnianej szpatułki) wymieszaj je razem, aż utworzą jedno ciasto.
W momencie, gdy ciasto zacznie się rozciągać na łyżce, napełnij kolejny pojemnik lodowatą wodą i weź ciasto mozzarella. Obiema rękami dobrze ją rozciągnij i złóż ponownie, aby znów wyglądała jak pakiet. Zrób to wielokrotnie, aby ciasto było stopniowo zagniatane.
Uwaga: Aby uniknąć ryzyka poparzenia, włóż ręce do zimnej wody, wymieszaj ciasto, a gdy poczujesz, że dłonie się nagrzewają, zanurz palce w zimnej wodzie, nie przerywając ugniatania.
Wykończ burratę nadzieniem
Ostatni krok ma małą sztuczkę: złożyć burratę, trochę bardziej zagnieść ciasto z mozzarellą, dobrze rozciągnąć i jedną ręką ułożyć literę „C” (poziomo, ale prawidłowy kształt litery musi być twarzą do Ciebie). Palce muszą być bardziej zaciśnięte niż rozmiar ciasta, aby można było na nich oprzeć. Po wyważeniu środkowa część w naturalny sposób wpadnie w „C”. Dzięki temu krawędzie pozostaną przyklejone do palców, a środek utworzy szczelinę, tworząc rodzaj torby.
Następnie umieść 2 i pół łyżki (zupy) kremowego nadzienia (makaron + śmietana) w tej szczelinie i zamknij ciasto serowe. Aby to zrobić, przytrzymaj go od dołu wolną ręką, ponieważ wraz z farszem spadnie szybciej. Ręką, która miała kształt litery „C”, zamykamy ciasto, tworząc rodzaj zawiniątka. Warto wspomnieć, że ta masa jest bardzo elastyczna, dlatego idealnie jest pociągnąć końcówkę i zawiązać supełek, aby ją całkowicie uszczelnić. Na koniec umieść go w pojemniku z zimną wodą (aby trochę stwardniał). Jeśli w gorącej wodzie zostanie jeszcze jakieś ciasto i ugotuj z niego nowe burraty.
Podawaj burratę z odpowiednim akompaniamentem
Aby w odpowiedni sposób cieszyć się tym pysznym włoskim przepisem - zwykle podawanym jako antipasto - ułóż burratę na środku talerza otoczonego oliwkami i pomidorkami koktajlowymi, polej ją odrobiną oliwy i zmiel czarny pieprz do smaku. Burrata łączy się również z liśćmi bazylii, całymi tostami, sosami cytrusowymi - jak pyszny sos pesto - i makaronem.
