Czy gorące jedzenie traci składniki odżywcze? 8 wskazówek, jak ponownie wykorzystać jedzenie!

Kto nigdy nie wykorzystał tego, co zostało z pysznego niedzielnego obiadu, aby zapewnić sobie posiłki przez cały tydzień? Praktyka odgrzewania potraw jest bardzo normalna, szczególnie u osób, które potrzebują optymalnego czasu spędzonego w kuchni. Dobrą wiadomością jest to, że prawidłowo wykonany nawyk ten może być częścią zdrowej diety, dodającej smaku i składników odżywczych do żywności przez dłuższy czas.

Czy to w kuchence mikrofalowej, na kuchence czy w kąpieli wodnej, podgrzewanie potraw jest zdrową praktyką i dobrym sposobem na zaoszczędzenie, a jednocześnie uniknięcie marnowania żywności. Zdaniem dietetyka Carine Rodrigues, jednak nawet przy przygotowywaniu przepisów należy zachować ostrożność, aby zapewnić zdrowe odgrzewanie:

„Niektóre witaminy, takie jak witamina C (kwas askorbinowy), B1 (tiamina), B5 (kwas pantotenowy) i B9 (kwas foliowy) są nietrwałe w obecności ciepła, to znaczy są tracone podczas ogrzewania. Dlatego musimy uważać podczas gotowania potraw, aby uniknąć utraty składników odżywczych ”, wyjaśnia profesjonalista.

Jak możemy ponownie używać żywności w zdrowy sposób i bez utraty składników odżywczych?

1 - Gotuj potrawy z małą ilością wody i w krótkim czasie: Żywność i jej właściwości odżywcze nie wytrzymują wysokich temperatur przez długi czas, jej składniki odżywcze mogą zostać utracone podczas gotowania, więc zostaw idealny czas.

2 - Warzywa na parze : Gotowanie na parze to jeden z najzdrowszych sposobów gotowania. Chociaż proces ten trwa trochę dłużej niż zwykle, gotowanie pozwala zachować składniki odżywcze (witaminy i minerały) i gwarantuje bardziej naturalny smak potraw. Warzywa pozostają pożywniejsze i smaczniejsze.

3 - Bulwy należy gotować ze skórką: skórki tych potraw (marchew, słodkie ziemniaki, buraki, maniok, ignamy itp.) Często zawierają więcej składników odżywczych, dlatego podczas gotowania obok skórki bogatej w błonnik staje się kolejnym sposobem na zapewnienie, że składniki odżywcze w bulwach nie zostaną utracone.

4 - Rozmrażanie żywności w lodówce: Zamiast używać kuchenki mikrofalowej do rozmrażania, należy ją wcześniej wyjąć i pozostawić w lodówce, dzięki czemu podczas przygotowywania posiłku żywność będzie już rozmrożona i wystarczy tylko podgrzać.

5 - Poczekaj, aż potrawa ostygnie: Koniec z gotowaniem i wkładaniem bezpośrednio do lodówki: „Do przechowywania należy poczekać, aż żywność ostygnie. Nie dłużej niż dwie godziny w temperaturze pokojowej”, ostrzega profesjonalista.

6 - Podgrzewanie tylko raz: Jeśli zostało dużo jedzenia, podziel je na małe porcje, aby ten proces się nie powtórzył: „ Podgrzewanie potrawy należy przeprowadzić tylko raz, w temperaturze powyżej lub równej 74 ° C”, mówi Carine.

7 - Gdzie odgrzewać: Według dietetyka, podgrzewanie można przeprowadzić w piekarniku, w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej: „Należy jednak uważać na podgrzewanie w kuchence mikrofalowej, ponieważ ogrzewanie nie jest takie samo we wszystkich części, w połowie procesu należy wyjąć pojemnik, zamieszać potrawę i kontynuować proces. Ważne jest, aby cała żywność osiągnęła temperaturę co najmniej 74ºC, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego ”, analizuje specjalista.

8 - Ponowne użycie wody do gotowania: Ponieważ w wodzie do gotowania pozostają pewne składniki odżywcze i właściwości, dietetyk Carine Rodrigues wskazuje, że woda ta jest używana do przygotowywania zup, do przygotowywania ryżu lub do gotowania makaronu.