Zboża są wskazane w diecie osób, które chcą przestrzegać zdrowej diety, ponieważ są bogate w ważne składniki odżywcze - na przykład błonnik, witaminy i białka. Jednak ponieważ zawierają gluten w swoim składzie, nie mogą być spożywane przez celiakię, która ma nietolerancję na ten składnik. Ale czy wiesz, że ci ludzie mogą czerpać korzyści, które są częścią tej grupy żywności, stawiając na tak zwane pseudozboża?
Czym w końcu są pseudozboża?
Wolne od glutenu pseudozboża zawierają przybliżoną ilość składników odżywczych, które są częścią zbóż. „Przyjmuje się, że podobne zboża mają przybliżoną zawartość węglowodanów, lipidów, białek i błonnika w porównaniu z pszenicą. Zawierają nawet trochę witamin i minerałów w większej ilości” - wyjaśnia dietetyk Thaís Leopoldo.
Z myślą o tym, aby wzbogacić menu tych, którzy mają nietolerancję na składnik, profesjonalista przygotował zestawienie z 4 pseudozbożami do dodania do diety. „Są doskonałą alternatywą dla alergików i nietolerancji pokarmowych związanych z glutenem i kazeiną”, wskazuje profesjonalny. Poznaj niektórych z nich:
1. Quinoa
Z pewnością słyszałeś o komosy ryżowej. Ale czy wiesz, że znajduje się on również na liście pseudozbóż? Oprócz tego, że jest bezglutenowe, to ziarno jest uważane za pożywienie, ponieważ jest bogate w wiele białek, witamin, błonnika, minerałów, a także dlatego, że ma działanie przeciwutleniające.
Dla osób z celiakią to świetna opcja, aby zastąpić ryż. Ze względu na niski indeks glikemiczny jest również bardzo odpowiedni dla diabetyków.
2. Gryka
Innym bardzo pożywnym zbożem pseudozbożowym jest kasza gryczana, która wyróżnia się większą zawartością błonnika niż owies. Dlatego poprawa funkcjonowania jelit i zwiększone uczucie sytości to jedne z jego głównych zalet - i sprawiają, że jest wysoce polecany w diecie osób, które chcą schudnąć.
Ze względu na mocniejszy i gorzki smak jest szeroko stosowany do produkcji piw bezglutenowych. Ale nie poprzestawaj na tym: kasza gryczana jest również używana do przygotowania makaronu i owsianki oraz może być stosowana jako dodatek do zup i sałatek.
3. Amarant
Jedną z największych zalet tego pseudozboża jest działanie w profilaktyce raka, ponieważ pomaga regulować ciśnienie krwi i obniżyć zły cholesterol. Ponadto wzmacnia również kości, ponieważ jest bogaty w wapń, przyczynia się do utraty wagi dzięki dużej ilości błonnika, działa jako sprzymierzeniec w poprawie układu odpornościowego, a także przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej, będąc bogatym w białka.
Aby spożywać ten pokarm, radzę dodawać go do sałatek owocowych, jogurtów, zup lub nawet używać go jako substytutu ryżu. Inną opcją jest użycie ziarna do przygotowania zdrowszego i bardziej pożywnego popcornu.
4. Cañihua
Cañihua to ziarno z rodziny komosy ryżowej, które rośnie tylko w Peru i Boliwii. Wysoce odżywcza, zawiera białko jako jedną z głównych substancji - dlatego może nawet zastąpić lub mieszać mięso w niektórych dietach. Wśród jego głównych korzyści jest regulacja czynności jelit, obniżenie złego cholesterolu i zwiększenie energii.
Ziarna można wykorzystać do zrobienia popcornu, mąki i pojawić się jako dodatkowy składnik zup i sałatek. W napojach świetnie sprawdza się jako zamiennik czekolady.
