Jeśli w codziennym życiu Brazylijczyków istnieje żywność, która zyskuje na popularności, jest to komosa ryżowa. Wartość odżywcza jest tak duża, że stała się częścią menu NASA. Wspaniała wiadomość dla tych, którzy chcą dbać o swoje zdrowie nawet poza domem. W końcu płatki te mają wysoką wartość odżywczą, a poza tym są niezwykle uniwersalne, komosa ryżowa może być dodawana do słodkich i pikantnych potraw, takich jak: tabbouleh, kebab, pieczywo, makarony, ciastka, sałatki owocowe. Nadal może być spożywany przez osoby z celiakią lub osoby, które usuwają gluten z diety, ponieważ nie zawiera tego białka roślinnego.
„Zwykle mówię swoim pacjentkom, że jest tak kompletny jak mleko matki, ponieważ zawiera białko, węglowodany, błonnik, niezbędne aminokwasy, omega 3 i 6, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak cynk, wapń i żelazo” - skomentował dietetyk Mariana Duro, która również wymieniła niektóre korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania komosy ryżowej.
Jednym z nich jest redukcja złego cholesterolu (LDL), dzięki błonnikom i saponinom obecnym w skorupce pokarmu. Błonnik ten przyczynia się również do zwiększonej sytości, a co za tym idzie, do diety ukierunkowanej na odchudzanie.
„Dostarcza naszemu organizmowi wysokiej wartości białka i aminokwasów, takich jak lizyna i metionina występujące w podwójnym ryżu i fasoli” - komentuje ekspert, który gwarantuje również, że komosa ryżowa to doskonała opcja dla osób nie jedzących mięsa. „Oprócz wysokiej wartości białka ma również dobre dawki żelaza”.
Korzyści na tym się nie kończą. Przecież to zboże nadal jest źródłem witamin z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, utrzymania mięśni i syntezy hormonów. Quinoa jest nadal bogata w cynk, składnik odżywczy, który wzmacnia układ odpornościowy i procesy gojenia.
Komosę ryżową można znaleźć w trzech różnych formach: mąki, ziaren i płatków
Ziarna: łatwe do ugotowania (1 miarka komosy ryżowej na 2 części wody), można ją ugotować jak ryż. Istnieją 3 rodzaje ziaren - czerwone, białe i czarne.
Płatki: podobne do owsa, można dodawać bezpośrednio do potraw. W połączeniu z sałatką owocową, jogurtem, naleśnikami i koktajlami.
Mąka: można wprowadzić preparaty z ciast, ciastek, placków i pieczywa, na przykład w celu zwiększenia wartości odżywczej przepisu.
