Chociaż nie jest to zbyt powszechne w Brazylii, ponieważ klimat kraju nie pozwala na idealne sadzenie, kapary zasługują na więcej wysiłku niż jakikolwiek inny Brazylijczyk w poszukiwaniu potężnego pożywienia dla zdrowia. Obecne w diecie śródziemnomorskiej kapary - oprócz kilku składników odżywczych - są jedną z najbardziej aromatycznych przypraw do dań składających się z ryb, miękkich mięs i sałatek.
Jedną z największych różnic w żywieniu kaparów jest zawartość wapnia, ważnego minerału wzmacniającego i tworzącego kości. Pączek liściowy zawiera więcej wapnia niż jakikolwiek inny pokarm, w tym mleko krowie. Zdaniem dietetyka Eriki Carvalho, specjalistki od żywienia funkcjonalnego, kapary można wprowadzać do diety, aby pomóc osobom cierpiącym na osteoporozę, chorobę spowodowaną brakiem tej substancji, która dotyka głównie osoby starsze.
„Od dorosłości osoba nie musi już spożywać mleka. Istnieje kilka produktów, które dostarczają organizmowi niezbędnego wapnia i są bardzo zdrowe pod względem odżywczym, na przykład kapary. Są doskonałym źródłem wapnia i magnezu, które zwiększają wchłanianie. Ze względu na te składniki odżywcze jest ważnym pokarmem w leczeniu np. Osteoporozy ”- zadeklarował dietetyk.
Korzyści z kaparów w naszej diecie
Gastronomia - w przeciwieństwie do większości przypraw, kapary zachowują swój aromat i smak po ugotowaniu i bardzo dobrze łączą się z cebulą i oliwkami, aby charakteryzować dania kuchni śródziemnomorskiej. Zwyczajowo przygotowuje się szybkie, łatwe przepisy, które można przygotować z wyprzedzeniem i pozostawić w lodówce na jakiś czas bez zepsucia.
W przypadku diety zastępującej mleko dobre danie o równoważnej wartości odżywczej polega na przykład na połączeniu białek w smacznym filecie z pstrąga z wapniem w sosie kaparowym.
Lecznicze - Kaparom przypisuje się pewne właściwości lecznicze, ponieważ ma działanie ściągające, przeciwskurczowe, moczopędne, tonizujące, aperitif i odrobacze. Jeśli chodzi o wartość energetyczną, 100 gramów kaparów dostarcza 35,2 kalorii. Osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny spożywać je z umiarem, ponieważ zwykle przechowuje się je w soli.
Ta smaczna przyprawa zawiera jako składnik aktywny kwas kaprynowy (ważny dla naszego zdrowia rodzaj trójglicerydów), który pobudza apetyt i wspomaga trawienie. Oprócz wapnia pąki liści są bogate w żelazo, fosfor, olejek eteryczny podobny do gorczycy, sód, witaminy i składniki chemiczne, takie jak flawonoidy.
