Pochodzący z Meksyku i popularny w Stanach Zjednoczonych pieprz poblano jest często mylony z chili. Te dwa pokarmy, podobne pod względem kształtu i koloru, mają wiele wspólnego, poza cechami morfologicznymi. Obie są odmianą gatunku Capsicum annuum, taką samą jak papryka, pepperoni i słynna papryka jalapeno. Należą również do tej samej rodziny - znanej jako Solanaceae - która obejmuje ziemniaki, bakłażany i pomidory. Ale pomimo wszystkich podobieństw, papryka poblano i słodka papryka mają różne smaki, zastosowania kulinarne i wartości odżywcze. Spójrz!
Papryka Poblano jest częścią kuchni meksykańskiej
Pochodząca ze stanu Puebla w Meksyku papryka poblano jest częścią kilku typowych dań tego kraju, takich jak „chile en nogada”, „chile con carne”, „ancho relleno” i przepyszna guacamole. Skomercjalizowany na różnych etapach dojrzałości owoc otrzymuje nazwę pieprzu poblano, gdy jest jeszcze zielony i niedojrzały. W stanie suchym i ciemnoczerwonym nazywa się ancho lub chile ancho. Jego smak jest łagodny i niezbyt cierpki jak pieprz dziobowy i, w przeciwieństwie do chili, zwykle nie zmienia smaku potraw.
Chili ma trzy główne rodzaje i jest stosowany jako składnik uzupełniający
Zielony, czerwony lub żółty: w zależności od czasu dojrzewania paprykę można zbierać na trzy różne sposoby. Niedojrzały owoc ma zieloną barwę, intensywny smak i lekko „kwaśny” spód. Jeśli jest dojrzały, jego kolor może być żółty lub czerwony, a smak staje się jaśniejszy i słodki. Podczas gotowania papryka jest spożywana w swojej naturalnej postaci, uzupełniając sałatki warzywne, sosy, zupy i gulasze.
Bardzo pożywna papryka chili i poblano ma wiele zalet zdrowotnych
Być może znasz już niektóre zalety chili. Jest doskonałym źródłem żelaza, wapnia, witaminy C, witaminy E i błonnika, będąc niezwykle bogatym w dwa przeciwutleniacze znane jako fitoskładniki: karotenoidy (główne prekursory witaminy A) i flawonoidy.
Ale co oznacza ta kombinacja składników odżywczych? Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, papryka ma wpływ na wzmocnienie układu odpornościowego, ochronę mózgu przed degeneracją i zapobieganie chorobom takim jak rak.
Papryka Poblano jest również źródłem karotenoidów i flawonoidów, chroniąc organizm przed działaniem toksycznych cząsteczek, takich jak wolne rodniki, oraz zawiera związki, które minimalizują typowe objawy zapalenia. Wreszcie, podobnie jak inne rodzaje papryki, uważana jest za pokarm termogeniczny (który przyspiesza metabolizm i wspomaga zdrową utratę wagi).
