Powszechnie stosowane w kuchni japońskiej, miso to składnik powstający w wyniku fermentacji ziaren i zbóż (zwłaszcza soi, ryżu lub jęczmienia), który daje świetne przepisy. Ale czy wiesz, że ma również kilka korzyści zdrowotnych? Abyś mógł dowiedzieć się więcej o tym azjatyckim jedzeniu, przygotowaliśmy materiał wyjaśniający, czym jest miso, jakie ma zalety oraz jak przygotować z niego pyszną zupę. Sprawdzić!
W końcu czym jest miso?
Dla tych, którzy nie wiedzą, tradycyjne miso to rodzaj pasty z soi. Istnieją również wersje zawierające inne zboża, które są bardzo pożywne i smaczne. Pasta ta ma zwykle ziarnistą konsystencję i może różnić się kolorem - od jasnożółtego do ciemnobrązowego (w zależności od użytych składników). Najlepsze w miso jest to, że można je wykorzystać do doprawienia różnych przepisów, takich jak zupy, sałatki, sosy, a nawet jest zwykle częścią japońskiego śniadania. Ciekawe, prawda?
Miso to źródło witamin z grupy B, żelaza, wapnia, potasu i przeciwutleniaczy
Innym interesującym aspektem miso jest to, że ma wysoką wartość odżywczą, stanowiąc ważny element diety. Jest źródłem witamin z grupy B, które są niezbędne do funkcjonowania układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Ponadto miso ma silne działanie antyoksydacyjne (pomaga wzmocnić odporność i zapobiega starzeniu się komórek), oprócz tego jest bogate w niezbędne minerały, takie jak żelazo, wapń i potas.
Jak przygotować zupę miso (missoshiru)?
Missoshiru (zupa miso), popularne danie kuchni japońskiej, jest bardzo pożywne, pełni funkcję źródła witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy. Tradycyjnie składa się z miso, dashi (bulion rybny), różnych warzyw i przypraw, które dodają jeszcze więcej smaku. Dobra wiadomość jest taka, że ten przepis jest łatwiejszy do przygotowania niż wygląda. Spójrz:
Składniki
- 500 ml wody
- 1 opakowanie dashi (przyprawa japońska)
- 3 łyżki miso (wystarczy kupić gotowy makaron)
- ½ posiekana cebula
- 1 mała kapusta w plasterkach
- 1 pęczek posiekanego szczypiorku
- 250 g pokrojonego w kostkę tofu
- Oliwa z oliwek
Zacznij od podsmażenia cebuli i kapusty na patelni z odrobiną oleju. Następnie dodaj wodę, poczekaj aż się zagotuje, włóż posiekane tofu i mieszaj przez około 5 minut. W osobnym garnku wymieszaj miso z dashi za pomocą łyżki. Następnie wlej tę mieszaninę na patelnię i mieszaj jeszcze przez kilka minut. Podczas serwowania przełożyć bulion do garnków i na wierzch wrzucić posiekany szczypiorek. To jest pyszne!
