Osładza nasze życie i jest doceniany przez ludzi na całym świecie. Trudno sobie wyobrazić życie bez cukru, ponieważ występuje on zarówno w daniach słodkich, jak i pikantnych. Diabetycy, którzy nie mogą go spożywać, szukają innych alternatyw, aby nadal dodawać ten dodatkowy akcent do swoich przepisów, niezależnie od tego, czy używają ksylitolu, czy innego rodzaju słodzika. Pytanie brzmi, że jeśli chodzi o używanie cukru do przygotowywania potraw i napojów, wiele osób ma wątpliwości: w końcu jaka jest różnica między brązowym, demerara a rafinowanym? Chociaż ten pierwszy jest wskazywany jako złoczyńca, a inni jako dobrzy faceci, czy to naprawdę prawda?
Zalety i wady spożycia cukru
Najpierw trzeba zrozumieć, jak cukier działa w naszym organizmie i czy jego stosowanie jest naprawdę konieczne. Dzieje się tak, ponieważ jest bezpośrednio związane z przyrostem masy ciała i może doprowadzić do cukrzycy, gdy jest spożywane w nadmiernych ilościach. Trzeba jednak wziąć pod uwagę jego pozytywną stronę. W końcu odpowiada za dostarczanie glukozy, która z kolei dostarcza energii naszym komórkom.
Dodatkowo może działać uspokajająco na organizm, dlatego osoby zestresowane lub zdenerwowane sięgają po słodycze, aby poczuć się dobrze. Nie możemy też zapominać, że cukier jest źródłem witamin z grupy B i jest bogaty w kilka minerałów, takich jak wapń, potas, żelazo i fosfor. Dlatego jego spożycie jest dobre dla naszego organizmu, o ile odbywa się to oszczędnie. Mimo to te zalety mogą być większe lub mniejsze, w zależności od rodzaju używanego cukru.
Cukier rafinowany ma niewielką ilość witamin i minerałów
Najpopularniejszy typ występujący w Brazylii jest rafinowany. Nosi tę nazwę, ponieważ po ekstrakcji z trzciny cukrowej poddawany jest procesowi rafinacji. W tym momencie zyskuje swój charakterystyczny biały kolor. Dzieje się tak głównie dzięki dodawanej do niego siarki. Pamiętając, że ten minerał jest rzeczywiście korzystny dla naszego organizmu, pomaga upiększać skórę i włosy. Problem w tym, że w trakcie uszlachetniania pojawia się także dodatek chemii, przez co witaminy i minerały obecne w tym składniku praktycznie znikają. To sprawia, że jest znacznie mniej przydatny do spożycia, ponieważ nie jest tak pożywny, jak mógłby być.
Cukier Demerara jest pożywny i nie ma mocnego smaku
Świetną wskazówką, aby dowiedzieć się, czy cukier ma więcej, czy mniej minerałów, jest zobaczyć jego kolor. Dzieje się tak, ponieważ im bardziej brązowy, tym krótszy jest proces uszlachetniania. Dlatego gdy zobaczysz jasnobrązowy cukier demerara, możesz już wiedzieć, że jest on korzystniejszy dla naszego organizmu niż cukier rafinowany. Kolejną wielką zaletą jest to, że nie ma bardzo mocnego charakterystycznego smaku, dlatego jest używany do sporządzania soków i ogólnie receptur. Chociaż przechodzi również proces rafinacji, nie są dodawane żadne chemikalia, co pozwala na utrzymanie wysokiej wartości odżywczej.
Cukier brązowy nie poddaje się rafinacji, dzięki czemu jest dużo zdrowszy
Wystarczy spojrzeć na jego kolor, aby wiedzieć, że jest bardzo korzystny dla zdrowia, ponieważ jest bardzo ciemnobrązowy. Dzieje się tak, ponieważ nie podlega żadnemu procesowi uszlachetniania, dzięki czemu jego witaminy i minerały są nienaruszone i znajdują się w dużych ilościach. Jedynym minusem jest to, że ma bardzo charakterystyczny smak, który zaburza końcowy efekt przygotowywania receptur. Mimo to wielu z nich sugeruje, że wybrany cukier jest po prostu brązowy, co jest świetne, ponieważ jego zalety są znacznie większe niż jakikolwiek inny. Jeśli masz wątpliwości co do innych rodzajów cukru, wiedz, że można do nich zastosować regułę koloru. Na przykład kokos jest również ciemny, a zatem zdrowszy niż większość.
