Czy żelatyna jest agar-agar? Właściwości tych pożywnych wodorostów stosowanych w diecie wegańskiej

Produkt polecany

Organiczny sok winogronowy Taeq Burgundy 1L

Ludzie, którzy zdecydowali się na weganizm, często są trochę zagubieni w tym, co mogą, a czego nie mogą jeść. W końcu niektóre produkty wyglądają nieszkodliwie, ale w rzeczywistości są pochodzenia zwierzęcego. Tak jest na przykład w przypadku żelatyny, która jest wytwarzana z chrząstek, kości, a nawet skóry niektórych zwierząt, takich jak wół. Problem polega na tym, że jest używany nie tylko jako deser, ale również stał się częstym składnikiem wielu przepisów. Rozwiązanie? Agar-agar.

Składnik pozyskiwany z wodorostów stał się już ulubieńcem diet wegetariańskich i wegańskich. Ale nie myśl, że jest nowy! Wszakże pierwsze wzmianki o jego wydobyciu pochodzą z Japonii w XVII w. Od tego czasu jego stosowanie jest szeroko rozpowszechnione i ostatnio jest szeroko wymieniane jako substytut w przepisach, w których jako składnik stosuje się żelatynę. Jednym z najpopularniejszych przykładów był tort szklany, który miał lustrzany wygląd, ale którego tajemnicą było po prostu użycie agaru.

Agar-agar jest wskazany dla tych, którzy chcą schudnąć

Nawet ci, którzy nie są weganami, znajdują jedyne zalety w zastępowaniu tradycyjnej żelatyny agarem. Dzieje się tak, ponieważ jest bogaty w witaminy A, B1, B2, C i D, oprócz dużej zawartości składników mineralnych, takich jak magnez, wapń i cynk. Ponadto jest doskonałym źródłem białka, pomagając w budowie mięśni, zwiększając metabolizm i umożliwiając organizmowi szybsze spalanie tłuszczu.

Dlatego możemy powiedzieć, że agar oprócz tego, że jest bardzo odżywczy, jest wysoce polecany zarówno osobom ćwiczącym, jak i tym, które chcą schudnąć. Niezwykle bogaty w błonnik pomaga regulować pracę jelit, eliminując toksyny i zapobiegając zarówno zaparciom, jak i uczuciu wzdęcia w organizmie. Jego spożycie wywołuje również uczucie sytości, pozwalając osobie zjeść dokładnie taką ilość, jaka jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, bez popełniania nadużyć. Ponadto działa odtruwająco, dzięki czemu jest bardzo odpowiedni dla osób, które zdecydowały się na jedzenie detoksykacyjne. Wreszcie nadal jest to żywność niskokaloryczna, niezbędna dla tych, którzy chcą schudnąć.

Kolagen w agarze zapobiega starzeniu się skóry

Kolejną bardzo ważną cechą agaru jest to, że jest świetny dla tych, którzy chcą uniknąć przedwczesnego starzenia. To dlatego, że zawiera kolagen, który zapewnia elastyczność skóry i zapobiega pojawianiu się zmarszczek i wyprysków. Pozwalając na ujędrnienie, powoduje spowolnienie procesu wiotczenia, który staje się częsty z wiekiem, pozostawiając skórę jędrniejszą i zapobiegając pojawianiu się cellulitu. Białko to działa również na inne części ciała, wzmacniając paznokcie, zęby i dodając witalności pasmom włosów.

W gastronomii może być stosowany do dań słodkich i pikantnych

Istnieją trzy sposoby na znalezienie agaru: w paskach suszonych wodorostów, w kapsułkach iw proszku, jest to najbardziej rozpowszechniony sposób. Chociaż wiadomo, że zastępuje żelatynę, niekoniecznie musi być używana do przygotowania tego deseru. Na przykład galaretka i mus to propozycja dla tych, którzy szukają czegoś słodkiego, ale składnik może być również stosowany w daniach wytrawnych, gdyż nie zmienia smaku potraw. Kolejną wielką zaletą praktyczną w zastosowaniu w gastronomii jest to, że nie topi się w temperaturze pokojowej i nie zawiera dodatków chemicznych. Należy zauważyć, że agar-agar ma moc żelowania trzykrotnie większą niż zwykła żelatyna, co oznacza, że ​​dokonując substytucji w recepturze należy użyć mniejszej ilości tego glonu, aby uzyskać ten sam wynik zwięzłości.

Jak zrobić żelatynę i herbatę agarową

Chociaż można go używać w kilku przepisach, nie można zaprzeczyć, że najczęstszym zastosowaniem agaru jest produkcja żelatyny i herbaty. Pamiętając, że aby nabrał lepkiego wyglądu, należy go gotować z minimalną ilością płynu. Przygotowując żelatynę, konieczne jest wprowadzenie odpowiedniego smaku poprzez sporządzenie soku, który jeśli jest naturalny, jest jeszcze zdrowszy. Cukier jest do smaku. Proporcja jest taka, że ​​1 litr wody wymaga od 1 do 2 łyżek agaru, ale dobrą wskazówką jest bezpośrednie zagotowanie soku zamiast mieszania go z wodą, ponieważ wzmocni to smak.

Nie trzeba bać się zaparzyć herbaty, ponieważ nie dojdzie do żelowania, jeśli woda jest tylko ciepła, a nie wrząca. Aby go przygotować, wystarczy podgrzać szklankę wody i rozpuścić w niej łyżkę agaru. Ten napój detoksykujący doskonale przyswaja organizmowi wszystkie składniki odżywcze wodorostów bez konieczności przygotowywania bardziej wyszukanej receptury.