Jedna z najbardziej tradycyjnych receptur kuchni światowej, quiche to lekkie i smaczne opcje komponowania popołudniowych przekąsek, a nawet głównych posiłków naszego dnia! Przysmak pochodzenia niemieckiego ma kilka odmian, ale zawsze z wyszukanym akcentem i smacznymi składnikami. Tak jest na przykład w przypadku quiche lorraine, jednego z klasyków tego dania, które może mieć również zdrowsze, pełnowartościowe, a nawet wegetariańskie wersje!
Quiche lorraine, że tak powiem, to francuski „akcent” w kuchni niemieckiej. Chociaż wiele osób uważa, że przepis jest pochodzenia francuskiego, to ze względu na nazwę danie pojawiło się w Niemczech „kuchen”, co ma w tłumaczeniu „ciasto”. Wiele lat później Francja dopracowała to danie i nazwała mały placek „Lorraine”, który składa się z otwartego ciasta wypełnionego jajkami, wędzonym boczkiem i mlekiem w formie śmietanki. Ser pojawił się nieco później w przysmaku.
Jak zrobić zdrowy quiche z Lotaryngii?
Zdrowa gastronomia odkrywa się na nowo i umożliwia przejście z tradycyjnych składników na bardziej naturalne i ekologiczne opcje, które mogą przynieść i zwiększyć korzyści dla naszego zdrowia oraz uczynić potrawę lżejszą, jak wyjaśniła dietetyk Daniella Chein:
„W dzisiejszych czasach łatwiej jest przygotować tę tradycyjną potrawę, wymieniając składniki na zdrowsze produkty, np. Quiche, prawie zawsze robione z mąki pełnoziarnistej, przynosi nam korzyści płynące z błonnika, który pomaga regulować pracę jelit; pomaga w utrzymaniu w równowadze z naturalnymi mikrobiotami naszego organizmu. Jeśli chodzi o nadzienie, możemy również zamienić tradycyjne składniki na zdrowsze, takie jak ricotta, szpinak i inne. Potrawy możemy spożywać smaczne, a jednocześnie bardzo zdrowe i funkcjonalne - analizuje dietetyk.
Zdrowy przepis na quiche z Lorraine
- Składniki
Makaron:
- 100g białej mąki pszennej
- 100g mąki pełnoziarnistej
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku
- Woda (aby podać punkt masy)
Nadzienie:
- 300g tofu
- 500 ml odtłuszczonego mleka
- 30g skrobi kukurydzianej
- 200g pokrojonej w kostkę szynki lub piersi z indyka (dla wegetarian i wegan użycie tego składnika jest opcjonalne, ale warto dodać boczek wegetariański)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz
- Gałka muszkatołowa
Przygotowanie: Mąkę, sól i olej przełożyć do naczynia. Dobrze wymieszaj i dodaj wodę, aż uzyskasz jednorodną i spójną masę. Gdy utworzy kulę, przykryj ją plastikiem lub ściereczką i wstaw do lodówki, przygotowując nadzienie.
Do nadzienia ubij tofu, mleko i skrobię kukurydzianą w robocie lub blenderze. Dodaj do smaku sól, czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Dodaj kostki szynki (lub inny składnik według własnego uznania). Otwórz ciasto i umieść na patelni do ciasta. Umieść nadzienie i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 30 do 40 minut lub do momentu, aż quiche się zarumieni, a ciasto całkowicie upieczone.
