Alergia na owoce? Zrozumieć fruktozę i wiedzieć, jak sobie radzić z nietolerancją fruktozy

Czy jest ktoś, kto nie może jeść owoców? O dziwo, tak. Pomimo tego, że jest jednym z najsmaczniejszych, najzdrowszych i najbardziej odżywczych produktów spożywczych, fruktoza, „znana jako naturalny cukier owocowy”, znajdująca się w składzie tych produktów w dużym stężeniu, może powodować alergie u osób nietolerujących tej substancji. Dowiedz się więcej o tej reakcji, zwanej „fruktemią” oraz o tym, jak możemy sobie z tym problemem poradzić w pozytywny i korzystny dla zdrowia sposób.

Chociaż fruktemia nie występuje zbyt często wśród ludzi, jest chorobą dziedziczną, to znaczy przechodzi z pokolenia na pokolenie i objawia się w pierwszych latach życia. Ta nietolerancja występuje z powodu niedoboru enzymu w wątrobie, aldolazy B , odpowiedzialnej za metabolizowanie fruktozy w organizmie. Według dietetyka Sheili Basso, osoby z „IHF” (dziedziczna nietolerancja fruktozy) nie mogą spożywać żywności zawierającej fruktozę, sacharozę i sorbitol.

„Wytyczną dla pacjentów z nietolerancją fruktozy jest skupienie się na wykluczeniu żywności i preparatów kulinarnych zawierających w swoim składzie substancje wywołujące alergię. Ponadto pacjentowi należy zawsze zalecać przestrzeganie oznakowania produktów, jeśli tak jest, w składzie niektóre z tych substancji ”, ostrzega specjalista.

Jak radzić sobie z fruktemią? Sprawdź dozwolone pokarmy

Chociaż wiele osób uważa, że ​​fruktoza jest obecna tylko w owocach, istnieją inne pokarmy, które zawierają tę substancję, oprócz jej pochodnych, takich jak sacharoza i sorbitol. Dlatego należy zwrócić uwagę na etykiety i obecność tych pierwiastków, aby nie pogarszały sytuacji osób nietolerujących lub alergicznych.

Żywność dozwolona dla pacjentów z fruktozą:

- Mleka i produkty mleczne: wybieraj wersje bez dodatku cukru i bez obecności owoców i zbóż, które mogą powodować komplikacje. Bądź świadomy sytuacji żywieniowej i upewnij się, że nie ma innych substancji alergizujących.

- Mięso białe i czerwone (wołowina, kurczak i ryby): źródło białka dla organizmu, mięso jest uwalniane jako nośnik fruktozy, a nawet pomaga w dostarczaniu składników odżywczych, które nie są spożywane w innych produktach spożywczych.

- Jajka: Podobnie jak mięso, jajka są bogate w ważne dla dobrego samopoczucia składniki odżywcze i nadają się również do tego typu diety.

- Żelatyna bez cukru: dla tych, którzy nie mogą się oprzeć deserowi, żelatyny są wolne, ponieważ smak i kolor owoców wynikają z obecności barwników. Mimo to konieczne jest wybranie wersji diety i zapewnienie braku substancji.

- Kawa i herbaty: Herbaty kawowe i owocowe, o ile są wykonane z barwników lub liści owocowych, można spożywać normalnie, jednak bez dodatku cukrów.

- Warzywa: Fruktoza jest również obecna w niektórych warzywach, więc w diecie osób z fruktozemią uwalniane są: brokuły, szpinak, papryka, sałata, kalafior i rzodkiew.

- Zwykłe i pełne ziarna: uwalniany jest ryż, owies, jęczmień, tapioka, pszenica, żyto. Ponadto produkty z nich wykonane, takie jak pieczywo i ciastka, mogą również zostać uwzględnione, o ile nie zawierają fruktozy, sorbitolu i sacharozy.

Uwaga na spożycie - czy zboża, produkty mleczne, owoce, ciastka przemysłowe, słodziki, sosy, napoje, a nawet warzywa zawierające w swoim składzie fruktozę, sacharozę i / lub sorbitol, należy unikać lub dodawać do diety pod nadzorem profesjonalisty .

Co to jest fruktoza? Dowiedz się więcej o cukrze owocowym

Fruktoza to rodzaj cukru występującego we wszystkich rodzajach owoców i warzyw. Ponieważ jest rodzajem naturalnego węglowodanu, staje się ważny w zdrowej diecie, ponieważ działa w dostarczaniu energii i pomaga w tworzeniu niektórych komórek w naszym organizmie.

Naturalnie słodka fruktoza jest produkowana w przemyśle z sorbitolu (substancji występującej w roślinach z rodziny Rosaceae, takich jak jabłka, gruszki, wiśnie, śliwki i morele), który jest dodawany do napojów, słodyczy i innych produktów uprzemysłowionych. Dlatego osoby nietolerujące tej substancji powinny zawsze być świadome etykiet, ponieważ coraz częściej można ją znaleźć w żywności.

* Sheila Basso (CRN 21,557) jest specjalistą z zakresu żywienia klinicznego i otyłości, utraty wagi i zdrowia z Uniwersytetu Federalnego w São Paulo (Unifesp). Profesjonalista udostępnia swoją stronę na Facebooku do kontaktu: Benvenutri